Môn học: Phân tích kiểm nghiệm thực phẩm
Mô tả chi tiết: Học phần “Phân tích kiểm nghiệm thực phẩm” bao gồm 2 phần chính là lý
thuyết và thực hành. Phần lý thuyết:
- Một số nội dung cơ bản như các quy định ghi nhãn về thành phần dinh dưỡng của thực phẩm, các nguyên tắc chung về lấy mẫu, bảo quản, xử lý mẫu, cách thức xây dựng đường chuNn sử dụng trong một số phương pháp định lượng.
- Phân tích một số thành phần đa lượng của thực phẩm bằng một số phương pháp hóa lý cổ điển (phân tích khối lượng và phân tích thể tích)
- Phân tích bằng một số phương pháp công cụ trong phân tích thực phẩm: phương pháp đo độ hấp thu phân tử, phương pháp sắc ký.
Phần thực hành: nội dung các bài thực hành dựa trên các nội dung lý thuyết đã học.